最近オイルサーディン作るのにはまっていて
食材買出しに行った休日には、よくいわしを買ってしまいます
恥ずかしながら今日初めて知った
いわしを洗うのに真水はダメ、絶対。
もう真水で洗った後だったけどな！
手順としては
１ 10％の塩水に漬ける。漬け込む時間は保存期間によって変わるが
すぐ食べるなら1,2時間ほどらしい
２ いわしの水気をとり、油で煮る。
・スパイスは、お好みで。
種を除いた鷹の爪、つぶしたにんにく、ローズマリー、粒胡椒がスタンダード
・大きな気泡が立たないように、ごくごくとろ火で。
小骨を消滅させたい人は数時間煮る。もしくは圧力鍋。
特に気にしない、私のような人は、10分ほどで火が通るので、それでよいらしい
３ バゲットなどに乗せ、二つ折りにして挟んで食べる！(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
小さな気泡がぷつぷつと出るとろ火というのが
できねえーーー！と、コンフィを作るときも思っていたのですが、
ふと、3口コンロの奥の小さなヤツに乗せてみたら
うまい具合にとろ火ってくれました
コンロって全部同じ火力じゃないのね（今更
今度また鶏レバーのコンフィ作ろう。
そんで上手くできたらレバー･ペースト作ろう。
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ってのを考えてました。
「イノセント・ガーデン」見ながら、オイルサーディンとバゲット食べながら。
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